naru


1: 2018/02/11(日) 23:44:17.31 0.net
固くて食えねぇよww

>>1
親指のつけ根あたりを触って確認してみるとわかるが
肉というのは弾力があるんだけど焼くとそれがなくなり固くなる
そして水分を失って脆くなり炭化する

これが肉という物質が持っている性質

だからステーキ肉を焼くと固くなっていくのは当然なんだ
けれど良質で高級なステーキ肉はウェルダンでも肉質がきめ細かく滑らかで弾力があるよ

2: 2018/02/11(日) 23:45:42.67 0.net
焼いたほうが柔らかくね?

3: 2018/02/11(日) 23:46:41.43 0.net
トランプ
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5: 2018/02/11(日) 23:47:26.88 0.net
本当にいい肉はウエルダンに限るよ

9: 2018/02/11(日) 23:50:17.64 0.net
焼き方何種類あるの

19: 2018/02/12(月) 00:11:13.97 0.net
>>9
大きく3つ

レア 軽く火を通しただけ
ミディアム 中心を生焼けで残す
ウェルダン 中までよく火を通す

13: 2018/02/11(日) 23:54:47.18 0.net
なんで店側はやたらレアをすすめてくるのよ

15: 2018/02/11(日) 23:57:50.05 0.net
>>13
生焼けは簡単
美味しく食べれるけど良く焼きは高等技術が必要

23: 2018/02/12(月) 00:14:15.91 0.net
>>13
単純に時間が短いから楽でいいでしょ
皆がウェルターじゃ仕事にならん

24: 2018/02/12(月) 00:14:33.28 0.net
店はミディアムレアを勧めてくるからミディアムレア頼んでたけど半生だと噛むのにアゴ疲れるし肉の美味しさをあんまり感じない
ウェルダンが一番だってようやく気づいた

39: 2018/02/12(月) 00:37:50.25 0.net
>>24
肉の様々な美味しさを楽しみたい場合は間違いなくミディアムレアだけど?
ウェルダンでも美味しい肉はどうしても限られてしまうから幅がない

36: 2018/02/12(月) 00:25:37.70 0.net
ウェルダンでも切ったら切り口赤いし

42: 2018/02/12(月) 00:52:46.37 0.net
獣臭いんでしっかり焼いてと言うのは結構聞く

44: 2018/02/12(月) 00:58:00.59 0.net
生のまま電子レンジであっためて食うのが一番うまい

47: 2018/02/12(月) 01:01:55.70 0.net
>>44
牡蠣の美味しい食べ方か

48: 2018/02/12(月) 01:06:34.36 0.net
安い肉はしっかり焼くと固くてまずくなるからな
とくに米国産とかオージー産の外国製はね
しっかり焼いてもクソ旨いよ?和牛は

49: 2018/02/12(月) 01:06:58.55 0.net
まぐろの刺身と同じ
焼くと固くなるだけ

50: 2018/02/12(月) 01:08:38.22 0.net
アルゼンチンはみんなウェルダンだよ

53: 2018/02/12(月) 01:13:48.69 0.net
この前ウェルダンとレアの肉が対決する番組やってたが
ウェルダンと言っても分厚過ぎて中心の方は全然火が通って無かったわ

57: 2018/02/12(月) 02:06:29.07 0.net
生→ロー以下段々火を入れる度合いで
ブルー(表面のみ数秒間焼く)
ブルーレア(表面を数十秒間焼く)
レア(中身の75%が生)
ミディアムレア(中身が温かくなっている)
ミディアム(中身が25%程度ピンク)
ミディアムウェル(芯だけピンク)
ウェル(全体に殆ど火が通った状態)
ウェルダン(全体にきちんと火が通った状態)
ベリーウェルダン(完全に全体に火が通って焼き切っている状態)
これが焼き方
niku

63: 2018/02/12(月) 02:35:10.16 0.net
すき焼きとかしゃぶしゃぶだと霜降りの柔らかい高級肉が美味しいけど、

ステーキとかローストビーフみたいな厚みのある肉は油少なめで旨味のある肉をガシガシ食べる方が好きだな

66: 2018/02/12(月) 02:37:53.13 0.net
レアを単なる生焼けだと言ってる奴は美味しんぼに出てきた何とかステージの牧場主に怒られるぞ

74: 2018/02/12(月) 02:49:32.83 0.net
チェーン店でミディアムを頼むと筋がいつまでも口の中に残ることがあるからウェルダン

89: 2018/02/12(月) 07:16:02.76 0.net
アメリカ人はよく焼くのが多いな
知り合いのアメリカ人も生は絶対食べない

93: 2018/02/12(月) 08:42:16.87 0.net
霜降りをよく焼いたら脂肪が全部流れちゃう

96: 2018/02/12(月) 08:56:29.44 0.net
いきなりステーキもやたらとレアで!だもんな
回転数命なんだろうな

99: 2018/02/12(月) 10:31:18.19 0.net
最近は通こそウエルダンみたいな風潮があるからミディアムにしてる

122: 2018/02/13(火) 14:31:29.52 0.net
肉に限らず生モノはしっかり中まで火を通した方が良いに決まってる

119: 2018/02/12(月) 20:44:15.27 0.net
ウェルダンをバカにしたらトランプ大統領に怒られるよ?w

引用元: http://hayabusa3.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1518360257/